integrative medicine

...integrative medical care for family ...integracyjna opieka medyczna nad rodziną

  • Zwiększ rozmiar czcionki
  • Domyślny  rozmiar czcionki
  • Zmniejsz rozmiar czcionki

Dieta odkwaszająca

Email Drukuj PDF

Dieta odkwaszająca / przeciwzapalna
opracowanie Emilia Lorenc, mgr analityki medycznej, diagnosta laboratoryjny, biolog molekularny, doradca żywieniowy, Marek Lorenc, lekarz rodzinny GP


PRODUKTY SILNIE ZAKWASZAJĄCE

 

  • produkty spożywcze rafinowane, wysokoprzetworzone
  • biały cukier syrop glukozo-fruktozowy oraz produkty je zawierające (np. ciasta cukiernicze, sklepowe soki, słodkie jogurty itp.), słodziki sztuczne i zawierające je produkty,
  • w dużych ilościach mleko krowie i jego przetwory - nabiał sery białe, żółte, jogurty, maślanki
  • oczyszczona pszenna mąka i produkty pochodne: chleby, pierogi, kluski, naleśniki, ciasteczka, krakersy itp.
  • produkty zawierające tłuszcze trans - produkty przemysłowe cukiernicze ( ciasteczka, krakersy, pralinki, batony)
  • mięso w dużych ilościach, wędliny, podroby.
  • konserwy
  • jajka w dużych ilościach
  • kawa naturalna, mocna herbata czarna odwadniają organizm, podobnie jak alkohole,
  • przed kupnem produktów proszę zwracać uwagę na skład i jak są konserwowane, czytaj etykiety!- należy wykluczyć glutaminian sodu i substancje chemiczne
  • nie używać mikrofali - produkty zmieniają swoje właściwości energetyczne i chemiczną strukturę białek
  • w niektórych przypadkach zalecane są szczegółowe badania w kierunku nietoleracji czy też np celiakii

 

PRODUKTY ZALECANE W DIECIE ODKWASZAJĄCEJ

 

  • posiłki przygotowane wyłącznie z produktów naturalnych jak najmniej przetworzonych
  • wszystkie warzywa: spożywamy sezonowe, najlepiej gotowane w wodzie, na parze, pieczone, wiosną, latem większe ilości surowych warzyw
  • zalecane są soki robione w domu z marchwi, buraków i owocowe, pijemy je do południa,
  • nie spożywamy wieczorem przed snem surowych owoców, gdyż może to prowadzić do nocnego zalegania i gnicia w jelitach
  • wszystkie sezonowe krajowe owoce, importowane zawierają dużo chemii i nie są w pełni dojrzałe, polecane są owoce i warzywa organiczne
  • do sałatek zamiast majonezu i mlecznych sosów stosujemy oliwę z oliwek pierwszego tłoczenia na zimno, olej lniany, oliwę z pestek winogron, ze świeżymi ziołami lub suszonymi i octem winnym lub jabłkowym  w małęj ilości czy cytryną
  • nabiał polecany ewentualnie  z mleka koziego i owczego (sery, mleko) – jest bardziej przyswajalny przez nasz organizm
  • mięso w małych ilościach - najlepiej pieczone, gotowane, duszone w warzywach, niesmażone, w porze letniej raz na dwa tygodnie, przy silnym zakwaszeniu organizmu należy na pewien okres wykluczyć całkowicie
  • ograniczyć do minimum wędliny i podroby - zawierają dużo soli i związków chemicznych, zamiast nich lepiej upiec mięso z przyprawami
  • ryby - świeże, oceaniczne (pieczone, z rusztu, gotowane, duszone), najlepiej łosoś, pstrąg tęczowy, makrela, tuńczyk (bardzo bogate w Omega-3).
  • jajka stosujemy tylko jako składnik potrawy ostatecznie, np. do naleśników, pieczenia itp., dobrze jest stosować jajka przepiórcze lub kacze
  • białko do organizmu dostarczamy w postaci warzyw strączkowych i soi, ale nie modyfikowanych genetycznie; podobnie z innymi produktami spożywczymi - często można spotkać się z modyfikowaną kukurydzą i mączka kukurydzianą,
  • zamiast mąki pszennej stosujemy mąki z pełnego ziarna  orkiszową, żytnią, kukurydzianą, ryżową, z amarantusa, do panierek polecamy sezam i inne ziarna
  • pieczywo razowe z ziarnami na zakwasie, pszenne razowe, najlepiej opiekać w opiekaczu,
  • zupy nie zagęszczane mąką, śmietaną, można zrobić zupę krem poprzez zmiksowanie warzyw lub z dodatkiem kaszy jaglanej lub komosy ryżowej
  • wszystkie pełne zboża są wskazane, ale należy je dokładnie przeżuwać i mieszać podczas jedzenia ze śliną - dopiero wtedy nabierają właściwości zasadowych (kasza gryczana, żyto, owies, ryż, jęczmieni ale jedynie brązowy nieoczyszczony), jedynie kasza jaglana (proso) jest od razu zasadowa, komosa ryżowa, amarantus
  • makarony pszenne zastępujemy pszennymi razowymi lub jaglanymi ryżowymi - gotujemy na pół twardo
  • do słodzenia jeśli to koniecznie używamy miodów, melasy z karobu, buraczanej, ksylitol lub stewię
  • słodycze zastępujemy suszonymi na słońcu owocami ( morele, figi, daktyle, rodzynki, śliwki, jagody Goji, prażonymi ziarnami (sezam, siemię lniane  słonecznik, pestki dyni, migdały, orzechy), ciastami na bazie mąki pszennej razowej - pamiętajmy że czasem należy ograniczyć do minimun słodkie
  • używamy tłuszcze roślinne w postaci oliw z pierwszego tłoczenia nieoczyszczone: olej lniany, oliwa z oliwek, olej rzepakowy, ryżowy...
  • do przygotowania potraw używamy dużej ilości przypraw, świeżych ziół, dobrej wody,
  • należy wypijać 2-3 litry płynów, najlepiej przegotowanej, dobrej jakości wody - , wody niskozmineralizowaniej, niegazowanej, dobrze jest pić np. wodę Zuber (alkaliczną) lub wodę filtrowaną jonizowaną alkaliczną, kawę zbożową, zioła; jeśli soki owocowe, to rozcieńczone z wodą, ale bez cukru; najlepiej pić soki wyciskane w domu i tu można pić bez rozcieńczenia, jeżeli nie ma przeciwwskazań.
  • w ciągu dnia należy spożywać 4-6 małe posiłki, nie przejadając się
  • śniadanie jest najważniejsze, kolacja powinna być spożyta najpóźniej 3 godziny przed snem